Uống rượu vang ăn gì? – Đây là câu hỏi mà nhiều người dùng, đặc biệt là những ai mới làm quen với rượu vang đều thắc mắc. Khi bạn biết cách kết hợp rượu vang với các món ăn thì sẽ tạo được sự cân bằng, mang đến trải nghiệm hương vị tuyệt vời hơn. Tuy nhiên, cần phải biết cách áp dụng nguyên tắc kết hợp giữa rượu vang và món ăn để có được những giây phút thưởng thức trọn vẹn nhất.
Nguyên tắc khi kết hợp rượu vang với thực phẩm
Rượu vang sẽ trở nên hoàn hảo và thú vị hơn khi kết hợp cùng món ăn phù hợp. Để lựa chọn được món ăn phù hợp, bạn nên lưu ý những nguyên tắc sau:
Nguyên tắc kết hợp tương đồng
Rượu vang và món ăn nên có mùi vị tương đồng, không có thành phần nào át mất thành phần nào. Chính vì vậy nguyên tắc chọn lựa an toàn nhất vẫn là nguyên tắc tương đồng. Tức là độ đậm vị của rượu vang nên ngang với độ đậm vị của món ăn. Món ăn thanh nhẹ kết hợp với rượu vang vị thanh mát. Món ăn đậm đà kết hợp với rượu vang có vị mạnh mẽ.
Nguyên tắc kết hợp tương phản
Để cho hương vị món ăn trở nên thú vị hơn, chúng ta có thể sử dụng sự tương phản. Nguyên tắc thường dùng là: vị chua đối lập với vị mặn, vị ngọt đối lập với vị cay, vị chua làm giảm vị béo ngậy khi có sốt kem. Ví dụ chúng ta có thể sử dụng rượu champagne có vị chua thanh thoát để làm dịu đi vị mặn tự nhiên trong món hàu tươi sống.
Nguyên tắc kết hợp an toàn
Nguyên tắc kết hợp an toàn là công thức được nhiều chuyên gia rượu vang và đầu bếp sử dụng. Bạn có thể tham khảo cách kết hợp sau:
- Rượu vang trắng kết hợp với hải sản, cá, thịt gà hoặc các món thịt vịt, chim câu sử dụng sốt đậm vị.
- Rượu vang đỏ kết hợp với các món nhiều protein như thịt lợn, cừu, bò hoặc các món thịt vịt, chim câu sử dụng sốt cam.
Bên cạnh đó, các loại rượu vang đến từ nhiều quốc gia khác nhau, bạn cũng có thể kết hợp với ẩm thực ở từng quốc gia đó. Ví dụ rượu vang Ý với các món ăn như thịt nướng, thịt bò hoặc thịt cừu, các món pasta nổi tiếng của Ý như spaghetti bolognese, risotto hay các loại pho mát như Parmigiano-Reggiano.
Gợi ý các món ăn kết hợp với rượu vang
Món ăn kèm với rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ phù hợp để thưởng thức cùng món chính trong bữa ăn hoặc món ăn nhẹ trong bữa tiệc. Khi kết hợp với các món ăn, bạn cũng nên chú ý vào nồng độ rượu để đạt hương vị hoàn hảo nhất:
- Rượu vang đỏ nồng độ trung bình thấp: Loại rượu này sẽ phù hợp với các món ăn đậm vị, cay nồng hoặc các món vị nhẹ để trung hòa hương vị. Với món chính, bạn có thể dùng với thịt cừu hầm, sườn nướng, salami, thịt heo chiên, thịt bò xào, vịt quay. Các món phụ phù hợp với rượu vang đỏ nồng độ trung bình thấp là pate, salad rau củ, thịt nguội, nấm xào, gói cuốn, bún chả, bánh mì.
- Rượu vang đỏ nồng độ cao: Rượu vang nồng độ cao với hương vị mạnh mẽ nên phù hợp với món ăn có vị đậm đà, béo và ngậy. Có thể kể đến các món ăn như thịt bò hầm, thịt cừu nướng, bò lúc lắc, cari bò, lẩu mắm.
Món ăn kèm với rượu vang trắng
Rượu vang trắng có vị chua thanh mát nên phù hợp với những món nhẹ nhàng hoặc có vị mặn. Bạn có thể sử dụng rượu vang trắng kèm những món khai vị như salad cá ngừ, salad rau củ trộn dầu giấm hay một số món súp như súp bí đỏ, súp nấm, súp hải sản. Món chính có thể được sử dụng với rượu vang trắng là cá nướng giấy bạc, tôm hấp sả, mực chua ngọt, gà luộc, thịt heo quay.
Món ăn kèm với rượu vang hồng
Sở hữu vị ngọt từ trái cây nên rượu vang hồng sẽ phù hợp với các món có độ ngọt tương đương hoặc độ cay vừa phải. Các món khai vị được dùng kèm với rượu vang hồng là salad rau củ trộn dầu giấm, phô mai mềm, súp cua, súp gà. Với các món chính, bạn có thể kết hợp với rượu vang trắng với tôm nướng, hàu sốt mỡ hành, cá hồi sốt kem, gà nướng mật ong, thịt heo quay.
Món ăn kèm với rượu vang sủi
Rượu vang sủi sở hữu nhiều tầng hương với vị tinh tế, tươi mát. Kết hợp cùng lớp bọt khí li ti mang đến cảm giác sảng khoái. Rượu vang sủi sẽ phù hợp với những món ăn có vị mặn hoặc hương vị nhẹ nhàng. Món ăn phù hợp với rượu vang sủi là sushi, canape, bánh mì sandwich. Bên cạnh đó là các món chính như sò điệp sốt bơ tỏi, cá hồi cuộn rau nướng, cá tuyết sốt chanh, gà roti, gà nướng thảo mộc, ức vịt áp chảo.
Trên đây là những gợi ý về các món ăn phù hợp với rượu vang mà chúng tôi muốn giới thiệu cho bạn. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào cần được tư vấn, bạn có thể liên hệ vào thông tin bên dưới.
Thông tin liên hệ
Wine VN
Cơ sở 1: 1168/41 Trường Sa, P.13, Phú Nhuận, TP.HCM
Cơ sở 2: Số 9/68 Trung Kính, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội
Cơ sở 3: Shop 9 TN Pandora 53 Triều Khúc, Thanh Xuân, Hà Nội
Hotline: 0977.898.007 | 0942.660.369
Email: WineVN.com@gmail.com
Website: https://winevn.com/
